調理方法

1. 長ネギ、にんにくはみじん切りにする。◎のみりんを電子レンジで加熱してふつふつさせ、煮切る。◎を全て混ぜ合わせ、30分以上置いて味をなじませる。
2. 鶏もも肉は厚みが均一になるよう切り開く。★をもみ込んで15分以上置き、下味をつける。
3. フライパンにサラダ油を深さ1～2cm入れて180℃の中温(※1)に熱する。
   ※1：油に菜箸を入れると箸全体から泡が絶え間なく上がる状態。
4. キッチンペーパーで鶏肉の水気を拭き、片栗粉をまぶす。皮目を下にして③に入れる。長ネギの青い部分も一緒に入れる。
5. 10分ほど揚げたら裏返し、再び10分揚げる。中まで火が通ったら、網に取り出す。もう1枚の鶏肉も同様に揚げる。
6. 長ネギを取り出し、油を200℃の高温（※2）に熱する。鶏肉を二度揚げし、カラッと揚げる。
   ※2：箸全体から大きめの泡が勢いよく上がってくる状態。
7. 食べやすい大きさに切り、たれをかけたら完成！