地元の食材を使ったおすすめレシピ

レシピ No.118

トマトのライス詰め

焼きエダマメのすり流しのイメージ

食材：トマト

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かわいいトマトの中には、塩昆布入りのカレー風味ご飯が詰まっています。熱々でも冷めても、また具材はソーセージやツナなどで、いろいろとアレンジしてみましょう。

【1食当たり約294kcal】

材料 （2人分）

トマト（中） 4個
ご飯 200g
塩昆布 7～8g
イタリアンパセリ 2本
カレー粉 小さじ2
バター 4～5g
EVオリーブ油 小さじ1

調理方法

  1. トマトはへたを切り頂部を1cmほど切り、中身をくり抜く。
  2. 塩昆布とイタリアンパセリは粗みじん切りにする。
  3. 鍋にトマトのくり抜いた中身と塩を入れてから火を付け、沸騰したらカレー粉を加え4～5分煮る。
  4. （3）の火を止めてから、ご飯、塩昆布、イタリアンパセリ、バターを加えて、混ぜ合わせる。
  5. （1）のトマトに（4）の具材を詰め、EVオリーブ油少々を引いた皿に入れ、（1）で切り取った部分でふたをしてからEVオリーブ油を掛ける。
  6. 180～200度に温めたオーブンで20～25分焼く。

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