地元の食材を使ったおすすめレシピ

レシピ No.199

サトイモの煮っころがし～みそ風味～

サトイモの煮っころがし～みそ風味～イメージ

食材：サトイモ

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材料（4人分）

　　
サトイモ12個
スナップエンドウ４本
すりごま大さじ1
オリーブ油大さじ1/2
サラダ油適宜
合わせみそ
　田舎みそ大さじ2
　料理酒大さじ1
　みりん大さじ1
　砂糖大さじ1/2
　おろしショウガ小さじ1
　おろしニンニク小さじ1/2
　おろしタマネギ小さじ1

調理方法

  1. サトイモは皮をむき、水大さじ1（材料外）を入れた皿に載せ、ラップフィルムを掛け軟らかくなるまで電子レンジで加熱する。
  2. （１）の粗熱を取り、180度のサラダ油で素揚げにする。
  3. ボウルに合わせみその材料を混ぜ合わせる。
  4. フライパンにオリーブ油を熱し、合わせみそを入れ加熱し、（２）を入れ手早く絡める。
  5. （４）を器に盛り、ゆでたスナップエンドウを散らし、すりごまを回し掛ける。
point
素揚げにするときはとにかくカリッと揚げること。

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