地元の食材を使ったおすすめレシピ

レシピ No.149

里芋と鶏肉の甘酢あん

里芋と鶏肉の甘酢あんのイメージ

食材：サトイモ

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ゴロゴロ野菜がおいしい！具材は大きめに切り、素材の味を楽しみましょう！よく噛むことで満足感もアップします。また、大きさをそろえると仕上がりが綺麗です。

材料 （4人分）

里芋 大3個
にんじん 1本
れんこん 1節
玉ねぎ 1/2～1個
ピーマン 2個
鶏もも肉 1枚
★  
　酒 大1
　しょうゆ 小2
　すりおろし生姜 小1
◎  
　黒酢or酢 大4
　砂糖 大3
　鶏ガラ顆粒だし 大1
　みりん 大1
　しょうゆ 大2
　片栗粉 大1
　水 100㏄（◎を合わせておく）
油 大1

調理方法

  1. 下ごしらえ
    ＜鶏肉＞一口大に切り、★をもみ込んで下味をつける。
    ＜里芋＞皮をむき、大きめの乱切りにする。平らな皿に広げてラップをし、レンジで４分ほど加熱する。爪楊枝がスッと入ればＯＫ。
    ＜にんじん＞乱切りにし、水をまぶして里芋と同様にレンジで２分加熱する。
    ＜れんこん・玉ねぎ・ピーマン＞食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、れんこんを炒める。鶏肉を加え焼き色が付いたら、にんじん、里芋を加えて炒める。
    最後にピーマンをサッと炒める。
  3. 合わせ調味料をもう一度混ぜてから加える。ふつふつさせて酸味を飛ばし、とろみがついたら完成！

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