調理方法

1. ＜ターメリックライス＞洗米して普段の水加減にし、ターメリックを入れてよく混ぜる。バターを入れて炊飯する。
2. 玉ねぎは繊維を断つように薄切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。トマト・ナス・ピーマン・エリンギは７ｍｍ程度のさいの目切りにする。
3. 玉ねぎを平らな皿に広げ、ラップをして６００ｗで３分加熱する。大きなフライパンにサラダ油大さじ１と玉ねぎを入れ、中火で１０分ほど炒めてあめ色玉ねぎにする。玉ねぎを端に寄せ、サラダ油大さじ１、にんにく、しょうがを加えて香りが出たらトマトを加えて全体を混ぜ、強火で水分を飛ばす。
4. 3を端に寄せ、ひき肉を加えてほぐしながら中火でしっかり炒める。★を加えて全体を混ぜながらよく炒める。なす、ピーマン、エリンギ、大豆の水煮、塩を加えて炒める。
5. ◎を加え、煮立ったら弱火で１０分ほど煮る。味見をして、お好みの辛さになるようレッドペッパーで調節する。味が足りなければ塩やしょうゆを足す。仕上げにガラムマサラを入れると、より本格的な香りに。水分がほとんどなくなったら完成！