地元の食材を使ったおすすめレシピ

レシピ No.007

ピリ辛ピクルス

ピリ辛ピクルス

食材：ニンジン

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サラダ感覚に使える「常備菜」
その時々、旬の野菜をピクルスにして保存瓶や密封容器で常備。バランス良く野菜が取れて、健康にも役立ち、塩分も漬物より、ずっと控えめです。常備菜として、うれしい一品です。翌日から食べられ、冷蔵庫で1週間日持ちします。いろいろな料理にサラダ感覚で使えるので、たくさん作って常備すると重宝します。

【1人分約105kcal】

材料 （4人分）

ダイコン 400g
塩 小さじ3・1/2
ニンジン 1本（150g）
キュウリ 1本
セロリ 1本
赤トウガラシ 2本
A  
　ごま油・サラダ油 各大さじ1
B  
　砂糖 大さじ2
　酢 大さじ4

調理方法

  1. 野菜はすべて4～5cm長さ、1cm弱の短冊に切り、ダイコンには小さじ2、ニンジンには小さじ1/2、セロリには小さじ1、それぞれ塩を振って、20分ほど置き、絞って合わせる。
  2. トウガラシは半分に切って、種を除く。
  3. Aを少し温め、（2）とBを混ぜ、（1）に掛け、混ぜ合わせる。

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