地元の食材を使ったおすすめレシピ

レシピ No.122

サケのエスニック炒め

サケのエスニック炒めのイメージ

食材：タマネギ

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手軽な食材をココナツ油とオイスターソースでエスニック風に仕上げます。サケの身は崩さないように、一度焼いてから最後に戻します。かたくり粉を溶いた調味料を入れたら、焦がさないように手早く炒め合わせましょう。

【1食当たり約343kcal】

材料 （2人分）

生サケ 2切れ
タマネギ 1/2個
ピーマン 2個
シメジ 1/2パック
ギンナンの水煮 20粒
ニンニク 1片
ショウガ 1片
ココナツ油（なければごま油） 大さじ1
調味料  
　酒 大さじ2
　みりん 大さじ2
　しょうゆ 大さじ1
　酢 大さじ1
　オイスターソース 大さじ1
　かたくり粉 小さじ1/2

調理方法

  1. サケは皮を除き3～4等分にする。塩、こしょう、酒少々を振る（いずれも分量外）。
  2. タマネギ、ピーマンは大きめに切り、シメジはばらしておく。ニンニクは太千切り、ショウガは千切りにする。
  3. フライパンにココナツ油とニンニクを入れ、油が温まったらサケを並べ、身を崩さないように両面を焼きいったん取り出す。
  4. （3）のフライパンでタマネギが透明になるまで炒め、シメジ、ショウガ、ピーマン、ギンナンの順に炒める（油が足りなければ加える）。
  5. 調味料を混ぜ合わせ（4）に入れ、全体に絡めながらサケを戻し入れる。

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