調理方法

1. ブロッコリーは小房に切り分けて、何度か水を変えて振り洗いする。
   太い茎はまわりの硬い部分を切り落とし、乱切りにする。
   鍋に湯を沸かして塩を入れ、ブロッコリーを固めに茹でる。ザルにあげて水気を切り、広げて冷ます。
2. エリンギは大きいものは長さを半分に切り、５㎜の厚さに切る。
   にんにくは横に２～３㎜の薄切りにし、芯を除く。
3. 鮭は両面に塩・こしょうをして１０分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
   骨を抜いて３等分に切り、片栗粉をまぶす。
4. フライパンに油とにんにくを入れ、弱火でキツネ色になるまで熱してにんにくチップにする。にんにくチップを取り出す。
5. 4のフライパンで鮭をこんがりと焼いて、キッチンペーパーに取る。
   エリンギを炒め、粗熱をとる。
6. ★を混ぜ、鮭、ブロッコリー、エリンギと和える。にんにくチップを散らして完成！