調理方法

<アサリの砂抜き>

1. 水５００ｍｌに塩１５ｇを溶かして塩水を作る。バットなどにアサリが重ならないよう広げ、アサリの頭が出るくらいまで塩水をそそぎ入れる。アルミホイルをかぶせて常温で２～６時間ほどおく。
   塩水を捨て３０分ほどおき、余分な塩水を吐かせる。
   アサリを手に取り、アサリ同士をこすり合わせるように流水で洗う。
2. アスパラ菜を４㎝長さに切る。
3. フライパンにアサリを並べ、空いたスペースにアスパラ菜を入れる。清酒を入れて蓋をし、強めの中火で熱する。アサリが開いたら火を弱め、１～２分加熱したら完成！

<残った煮汁で雑炊（１～２人分）>

1. 小鍋に煮汁１００ｍｌ、熱湯２００ｍｌ、塩少々、ごはん１００ｇを加えて煮る。仕上げに黒こしょうや小ねぎを振る。