地元の食材を使ったおすすめレシピ

レシピ No.126

切り干し大根とエビの炒め煮

食材：ネギ

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【1人分156kcal／調理時間20分】

切り干し大根はさっと洗い、分量の水に約10分漬けて戻します。水気をしぼり、4～5cm長さに切ります。戻し汁は取り置きます。
エビは殻をむき、背わたがあれば取ります。大きければ2つに切ります。Aをまぶします。
ネギは斜め薄切り、ショウガはみじん切りにします。ピーマンは種を取り、細切りにします。Bは合わせておきます。
深めのフライパンに油大さじ1/2を熱し、強火で（2）を炒めます。色が変わったら、ピーマンを加えてさっと炒め、取り出します。
フライパンに油大さじ1/2を足し、弱火でショウガを炒めます。香りが出てきたら、ネギ、（1）をほぐして加え、中火で炒めます。Bを加え、汁気がなくなるまで2～3分煮ます。（4）を戻し入れ、ひと混ぜします。

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