地元の食材を使ったおすすめレシピ

レシピ No.147

炒めなます

炒めなますのイメージ

食材：ダイコン

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作り置きできて重宝。野菜は彩りよく数種類を準備。炒め煮で手早く仕上げ。しばらく時間を置いて味をなじませます。冷蔵庫で2～3日保存が利きます。

【1人分約104kcal】

材料（4人分）

ダイコン 150g
ニンジン 50g
レンコン 100g
干しシイタケ 2個
しらたき 50g
油揚げ 1枚
サヤエンドウ 10枚
ごま油 大さじ1
A  
　砂糖 大さじ1・1/3
　酢 大さじ2・1/2
　しょうゆ 大さじ1
　シイタケの戻し汁 大さじ1
　塩 少々

調理方法

  1. シイタケは水で戻す。鍋に湯を沸かし、油揚げに湯を掛ける。サヤエンドウの筋を取り色よくゆでる。同じ湯で、しらたきもさっとゆでる。
  2. ダイコン、ニンジンは皮をむき、4～5cm長さ1cm幅の短冊切りにする。
  3. レンコンは薄いいちょう切りにして、水に放す。シイタケは薄切りにする。しらたきは5cm長さに、油揚げは縦半分に切り、細切りにする。
  4. サヤエンドウは斜め半分に切る。
  5. 鍋に油を熱し、（2）、（3）を炒める。油がなじんだら、Aを入れ、中火で汁気がなくなるまで炒める。盛り付けて、食べる直前にサヤエンドウを散らす。

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