調理方法

1. アジは3枚におろし、塩少々を振り10分ほど置き、約2cmに切る。
2. ニンニクは芽を取り、粗みじん切り。タカノツメは種を除き小口切り。ネギは5cm長さの千切り。ショウガも千切り。ズッキーニは食べやすい長さに切る。ルッコラは2～3cmに切る。
3. フライパンに大さじ2のEVオリーブ油とニンニクを入れて火を付け、弱火でニンニクの香りを出してから、アジとタカノツメを加えて中火で炒める。
4. アジの身が白っぽくなってきたらネギ、ショウガ、ワインを入れ、水分がなくなるまで炒める。
5. 鍋に湯を沸かし、1％の塩を加え、スパゲティをゆでる。ズッキーニをゆで上がり2分ほど前に鍋に入れる。
6. （４）にゆで汁大さじ５と塩を加えて味を調え、（５）を加えてよく絡め、火を止めてからレモンを絞る。
7. 器に取り分け、ルッコラを添える。