地元の食材を使ったおすすめレシピ

レシピ No.184

なすちり

食材：ナス

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調味料をあわせておく。
★を混ぜ、塩水を作る。冷凍えびを入れて解凍する。
殻を剥き、背に浅く切り込みを入れて背わたを取り除く。◇の塩と片栗粉を揉み込み、さっと流水で洗う。キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、あまり触らないようにして両面をカリっと焼く。皿などに取り出す。
玉ねぎは粗みじん、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
<炒める直前に>なすはヘタを除き、縦に４等分にし、大きめの乱切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを加えて香りを出す。玉ねぎ→なすの順に加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
調味料を加えて煮立たせる。えびを加え、とろみがついたら完成！

ごはんがすすむ！豆板醬を入れなければお子さんも食べられます。
えびは、鶏もも肉に代えても〇。一口大に切り、片栗粉をまぶして④で一緒に炒めます。

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