調理方法

1. 米はとぎ、ざるにあげておく。
2. エビはよく洗い、背わたを取り除き、酒と塩少々を振っておく。
3. トウモロコシは皮をむき、包丁で実を芯から削り取る（芯も使うので捨てないように）。
4. イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
5. 分量のマヨネーズ・酒・塩・しょうゆに水を加え、よくかき混ぜる（合わせて2カップ分にする）。
6. 炊飯器に米と（5）の調味水を入れ、その上にトウモロコシの芯・エビ・トウモロコシの実・ローリエを載せて炊く。厚手の鍋で炊く場合は、きっちりふたをしてから沸騰するまでは中火、その後弱火で13分間炊き、火を止めて10分間蒸らす。
7. トウモロコシの芯とローリエを取り除き、器に盛り付けてからこしょうを振り、（4）のイタリアンパセリとレモンを添える。