地元の食材を使ったおすすめレシピ

レシピ No.033

キャベツのトマトスープ

キャベツのトマトスープ

食材：キャベツ

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生のトマトを使い、フレッシュな味に仕上げています。常備してあるトマトの水煮缶やトマトジュースを使って代用できます。ニンニクやバターで味に深みが出ます。

【1人分約137kcal】

材料 （4人分）

キャベツ 200g
タマネギ 1/2個（100g）
ニンジン 50g
トマト 2個（300g）
ウインナーソーセージ 4本（60g）
ニンニク 1片（10g）
バター 20g
A  
　 水 5カップ
　 スープのもと 小さじ2
　 ローリエ 1枚
塩・こしょう 各少々
パセリのみじん切り 少々
粉チーズ 少々

調理方法

  1. キャベツは、2cm角に切る。タマネギは1cm角に切る。ニンジンは2～3mm厚さのいちょう切りにする。トマトはひと口大に切る。
  2. ソーセージは1cmの輪切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
  3. 鍋に弱火でバターを溶かし、ニンニクを炒める。香りが出たら、タマネギ、ニンジン、トマトを炒める。キャベツを加え、ひと混ぜする。
  4. A、ソーセージを加え、強火で煮立てる。アクを取り、弱火で3～4分煮る。塩、こしょうで味を調える。器に盛ってから、好みで、パセリとチーズを散らす。

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