地元の食材を使ったおすすめレシピ

レシピ No.078

ゴボウとサツマイモの黒酢あん

ゴボウとサツマイモの黒酢あん

食材：ゴボウ

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【1人分390kcal：調理時間20分】

材料 （2人分）

ゴボウ 100g
サツマイモ 100g
豚もも肉（薄切り） 150g
A  
　塩 少々
　酒 小さじ1
かたくり粉 大さじ1・1/2
揚げ油 適量
B  
　蜂蜜 大さじ1
　酒・しょうゆ 各大さじ1
　かたくり粉 小さじ2
　中華スープのもと 小さじ1/4
　水 カップ1/2
黒酢 大さじ1・1/2
いりごま（黒） 小さじ1

調理方法

  1. ゴボウは皮をこそげ、5cm長さ3mm厚さに切ります。サツマイモは皮ごと7～8mm厚さの斜め切りにして、1.5cm幅に切ります。それぞれ水にさらし、水気を切ります。
  2. 豚肉は4～5cm幅に切り、Aをまぶします。
  3. 揚げ油を中温（170度）に熱します。ゴボウとサツマイモを3～4分揚げ、火が通ったら、取り出します。揚げ油を高温（180度）にし、豚肉にかたくり粉を薄くまぶしてカリッと揚げます。
  4. 鍋にBを合わせます。混ぜながらひと煮立ちさせ、（3）を加えて混ぜ、全体に絡めます。黒酢を加え、ひと混ぜして盛り付けます。いりごまを振ります。

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