地元の食材を使ったおすすめレシピ

レシピ No.005

ビーフストロガノフ

ビーフストロガノフのイメージ

食材：タマネギ

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手間がかかるロシア料理のビーフストロガノフをおいしくスピーディーに作ります。とろみのルーもバターと小麦粉をよく混ぜて入れるだけ。生クリームとレモン汁が隠し味です。

【1人分約953kcal】

材料（4人分）

温かいご飯	800g
バター	大さじ2
パセリのみじん切り	大さじ1
牛肉（薄切り）	300g
塩	小さじ1/2
タマネギ	中1個（200g）
バター・サラダ油	各大さじ1
こしょう	少々
マッシュルーム缶詰（スライス）	中１缶（75g）
ワイン	大さじ2
小麦粉・バター	各大さじ1
生クリーム	150ml
レモン汁	少々
塩・こしょう	各少々
ヨーグルト（お好みで）	100ml

調理方法

肉は4～5cm長さに切り、分量の塩とこしょう少々を振る。
タマネギは半分に切ってから5mmの薄切りにする。
鍋にバター大さじ1を熱しタマネギをしんなりするまで炒め、油を足して、（1）の肉を炒めて、焼き色を付ける。マッシュルームとワインを加えて少し煮る。
バターと小麦粉を器に入れ、粉っ気がなくなるまで混ぜる。
（3）に生クリームを加え、（4）を入れてとろみをつける。
最後に、レモン汁と塩・こしょうで味を調える。
温かいご飯にバター大さじ2とパセリを混ぜてバターライスを作り、（6）と盛り合わせる。ヨーグルトを掛ける。

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