地元の食材を使ったおすすめレシピ

レシピ No.152

牛ゴボウの甘辛煮

牛ゴボウの甘辛煮のイメージ

食材：ゴボウ

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たれの砂糖は何回かに分けて入れながら、甘さを調整すると良い。

材料 （4人分）

新ゴボウ 3本
牛肉（すき焼き用） 8枚
水菜 少々
煮込み用たれ  
　しょうゆ 3/4カップ
　みりん 1カップ
　酒 3/4カップ
　砂糖 150～250g（お好みで）

調理方法

  1. 3～4cmほどに切り軟らかくなるまで下ゆでしたゴボウを冷まして、広げた牛肉で巻き、サラダ油（材料外）をひいたフライパンで表面を焼き固め、取り出しておく。
  2. （1）のフライパンに煮込み用のたれを入れ、沸騰させて（1）を入れ煮込む。
  3. （2）の煮汁に程よくとろみがついてきたら火を止める。
  4. ささがきゴボウをサラダ油（材料外）で揚げ、下に敷き、（3）を盛り付け水菜をあしらい出来上がり。

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