地元の食材を使ったおすすめレシピ

レシピ No.026

タケノコと野菜の重ね焼き

食材：タケノコ

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旬のタケノコと丸い野菜を焼き・重ねる、和とイタリアンのコラボです。野菜たちの異なる食感と甘さ・香りなどがお口いっぱいに広がります。アンチョビとチーズの塩味がアクセントになりご飯もお酒も進みます。ナガイモのシャキッと感を生かすため、後から焼きましょう。

【1食当たり約114kcal】

タケノコの根に近い側は1.5cm厚さに4枚切り、残りは食べやすい大きさに切る。ナガイモは皮をむき1.5cm厚さに4枚切る。長ネギはナガイモと同じ長さに8本切る。シイタケは石突きを取る。
フライパンを温めごま油を熱し、まずタケノコ、ネギ、シイタケの両面を焼き、火が通ったらナガイモも加えてさっと焼く。
タケノコの上にナガイモ、ネギ2本、シイタケの順に重ねチーズを載せる。
アンチョビをほぐし、しょうゆ、酒、みりん、水と一緒に合わせておき、（3）に加えてふたをする（弱火）。
チーズが溶けたら器に盛り付け、お好みでピンクペッパーを振る（さんしょうや黒こしょう、七味唐辛子などでも代用可能）。

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