地元の食材を使ったおすすめレシピ

レシピ No.099

アスパラガスとスモークサーモンのガレット

アスパラガスとスモークサーモンのガレット

食材：アスパラガス

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【1食当たり約397kcal】

フランス・ブルターニュで生まれたガレットは、そば粉を焼いた物です。ガレットはいろいろな食材を包み込み、主食として楽しむことができます。ソバは食物繊維、タンパク質、ビタミン、ミネラル、ルチンなどを多く含むヘルシー食。前日に生地を合わせて、手軽な朝食にもどうぞ。残った生地はお好きなトッピングでお楽しみください。

材料 （2人分）

生地（26～30cmのフライパン使用で4～5枚分）  
　そば粉 150g
　水 300ml
　卵 1個
　塩 1つまみ
トッピング（2枚分）  
　卵 2個
　アスパラガス 4本
　トマト 1/2個
　スモークサーモン 50g
グリュイエールチーズ（ピザ用でも可） 60g
EVオリーブ油 適量
塩・こしょう 適量
付け合わせ用サラダ 適量

調理方法

  1. そば粉と塩に水を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる（水は3～4回に分けて加える）。
  2. 溶いた卵も加えてよく混ぜ、保存容器に移し替えて冷蔵庫で１時間以上休ませる（一晩置くとのびの良い生地になる）。
  3. アスパラガスはゆでて食べやすい大きさに。トマトは薄切りに。
  4. よく温めたフライパンにEVオリーブ油を入れ、キッチンペーパーでよくなじませる。
  5. お玉1.5杯分の生地を（4）に入れ、フライパンを回しながら薄くのばす。火が通り、外側が浮いてきたら裏返す。
  6. 真ん中に卵を落とし、白身を生地に広げる。白身の上にチーズ、トマト、スモークサーモン、アスパラガスの順に載せふたをする。
  7. チーズが溶けたら生地の周囲を四角に折り、塩・こしょうしてから皿に盛り付け、サラダを添える。

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