季節を彩る地元の食材

きのこ類

ナメコ

ナメコのイメージ

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【旬：通年】

●独特なぬめり成分が特長的なきのこの代表格！
新潟県はナメコの生産量日本一！流通の多くはおがくずを使った菌床栽培によるもので、一年中手にいれることができます。ぬめりの部分に栄養が含まれているので、調理の際はさっと洗う程度にしましょう。

■みなさん、知っていますか？

◆栄養
独特のぬめりは糖たんぱく質のムチン。ムチンは食物繊維の一種でたんぱく質の吸収を助けたり、胃の粘膜を保護する働きがあります。
★選び方
かさが肉厚で大きさが揃っているもの、表面のぬめりが強いものを選びましょう。
◇保存方法
日持ちがしないので、2～3日で食べきりましょう。さっと湯通しすれば冷凍保存も可能です。
☆食べ方のヒント
ナメコ自体は消化が良いとは言えませんが、大根おろしなどの消化酵素を含む食材と一緒に食べることで消化・吸収を助けてくれます。

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  • JAにいがた南蒲　農産物直売所　ただいまーと
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    新潟県三条市福島新田丁634　tel0256-46-8313 fax0256-46-8300
    営業時間 9:30～18:00　定休日 毎月第1・3火曜日　駐車場 128台

※「なんかん直送便」「ただいまーと」では、当ＨＰに掲載のすべての農畜産物を販売しているわけではございません。あらかじめご了承ください。