季節を彩る地元の食材

きのこ類

マイタケ

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【旬：9月～3月】

●風味豊かなキノコ。新潟県はマイタケ生産量日本一！
天ぷらや炊き込みご飯にはもちろん、炒め物やお吸い物など、豊かな風味と食感が様々な料理のアクセントになります。炒め物では、香りや歯ごたえを残すために手早く調理するのがポイント。
新潟県はマイタケ生産量日本一！地元新潟の新鮮なマイタケを様々な調理法で楽しみたいですね！

■みなさん、知っていますか？

◆栄養・保存方法: ビタミンB1やB2、食物繊維が豊富。食物繊維の一種であるβ‐グルカンは、免疫機能を保つはたらきや、腸の運動を活発にし腸内をきれいにする働きがあります。
パックのまま冷蔵庫で保存できます。冷凍保存する場合は、小分けにほぐしてラップに包みましょう。
★選び方: カサが肉厚で密集しており、触るとパリッと折れるくらいしっかりとしているものがよいです。軸は硬くしまり、ピンとしているものを選びましょう。
☆食べ方のヒント: マイタケにはたんぱく質を分解する酵素が含まれています。ほぐした生のマイタケを肉にまぶし、しばらく漬けてから調理すると、酵素の力で肉が柔らかくなり旨味もUPします！

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JAにいがた南蒲　農産物直売所　ただいまーと

新潟県三条市福島新田丁634　tel0256-46-8313 fax0256-46-8300
営業時間 9:30～18:00　定休日毎月第1・3火曜日　駐車場 128台

※「なんかん直送便」「ただいまーと」では、当ＨＰに掲載のすべての農畜産物を販売しているわけではございません。あらかじめご了承ください。