■みなさん、知っていますか？

◆栄養・保存方法

タンパク質の他、大豆には含まれないビタミンAやCが豊富。代謝に関わるビタミンB1のほか、食物繊維、カリウムも含まれています。夏バテしやすい時期には、積極的に取りたい野菜の1つです。
鮮度が落ちやすいので、買ったその日のうちにゆでましょう。　冷凍するときは、塩ゆでしてから保存袋に入れ、冷凍庫で保存します。自然解凍して食べられるので、まとめてゆでておくと便利です。

★選び方

さやの緑色が濃く、粒がしっかり入っているものを。枝付きの場合は、枝の間隔が短く、さやが密生しているものが上質です。

☆食べ方のヒント

枝豆をおいしく食べるには、ゆでる前の下処理がポイント。ゆでる前に豆100gに対し、塩小さじ1/3の割合で塩もみすると、産毛が取れて色よく仕上がります。ゆでるときは、塩が付いたまま熱湯でふたをせずに5分程度ゆで、ざるに取り熱いうちに塩を振ります。