季節を彩る地元の食材

野菜類

カリフラワー

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【旬：5月～7月／10月～1月】

●白さが目をひく淡色野菜！
カリフラワーはキャベツと同じアブラナ科の淡色野菜です。ブロッコリーが突然変異によって、白化したものといわれています。私たちが普段食べている白い部分は、花のつぼみ。クセのない味と独特の食感で、和食にも洋食にも使えます！

■みなさん、知っていますか？

◆栄養・保存方法: カリフラワーはビタミンCを多く含む野菜で、ゆでたカリフラワーには100g当たり53mg、生の状態で81mg含まれています。これは、トマトやピーマンよりも多く、野菜の中でも上位の含有量です。成人が1日に必要なビタミンCは約100mg。カリフラワー1房が250g位だとすると、カリフラワー半分で1日に必要なビタミンCを補えます。
ラップで包むかポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて保存。傷むのが早いので、固めにゆでて冷蔵庫や冷凍庫で保存するのがおすすめです。
★選び方: つぼみが固く締まり、ずっしりと重みがあるもの。変色がなく、白いもの。

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