■みなさん、知っていますか？

◆栄養・保存方法

栄養バランスの良さが魅力のソラマメ。薄皮も一緒に食べると健康や美容により効果的。栄養価が高く、春～初夏の疲労回復や体力づくりに役立ちます。
鮮度が落ちやすいのでなるべく早めに調理しましょう。塩ゆでして冷ましてから冷蔵庫で保存し、1～2日で食べきりましょう。すぐに食べない場合は、固ゆでして冷凍保存がおすすめ。

★選び方

さやの緑色が鮮やかで、ツヤとハリがあるもの、さやに白い産毛がうっすらと生えているものを選びましょう。背筋の部分が茶色い場合は鮮度が落ちているので避けましょう。豆の大きさがそろっていて、しわがなく、ふっくらしているものが新鮮です。

☆食べ方のヒント

お歯黒の部分に切込みを入れると、味も染み込みやすく、食べる際に薄皮をむきやすくなります。サラダやてんぷら、ポタージュ、皮ごとグリルなど、いろいろな食べ方を試してみて！