季節を彩る地元の食材

野菜類

アスパラ菜(オータムポエム)

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【旬：11月～3月】

●アスパラガスのような食感と甘味を持つ菜花
食感や甘味がアスパラガスに似ていることから、アスパラ菜と呼ばれています。菜花の中でも苦みが少なく甘みがあるので、比較的食べやすい野菜です。お浸しや炒め物、パスタなど様々な料理につかえます。

■みなさん、知っていますか？

◆栄養: ビタミンC、ビタミンB群、カルシウム、鉄などのビタミンやミネラルが豊富な緑黄色野菜です。
★選び方: つぼみは開く前の固くしまったもの。葉や茎の色が鮮やかで、切り口がみずみずしいものを選びましょう。
◇保存方法: 水で湿らせた新聞紙などに包み、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。固めに茹でて冷凍保存もできます。
☆食べ方のヒント: アスパラ菜に含まれるビタミンCは水溶性のため、調理中に損失しやすいです。調理の際はさっと(30秒～1分程度)茹でるようにしましょう。

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