■みなさん、知っていますか？

◆栄養・保存方法

緑黄色野菜の一種。体内でエネルギー代謝を活発にし、疲労回復に効果が期待されるアスパラギン酸を多く含みます。またビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、Ｋや葉酸も豊富に含む、栄養価の高い野菜です。
ポリ袋に入れ、穂先を上にして立てた状態で冷蔵庫の野菜室へ。横向きに置くと穂先が上向きに起きようとし、養分が余計に使われてしまうため鮮度が早く落ちてしまいます。すぐに食べない場合はゆでてから冷蔵、または冷凍した方がおいしさを保てます。

★選び方

太いものが柔らかい。頭の部分が良く締まっているもの、鱗片葉(うろこ状の葉)の上が紫色のもの、鱗片葉の間隔が広いものが美味しいです。

☆食べ方のヒント

鮮度の良いアスパラガスは、柔らかく甘味があり、さっとゆでるだけでも美味。丸ごと１本をグリルして、シンプルに食べるのもおすすめです！