料理レシピ

	もちもち食感が魅力

今回の素材／米粉パン

　お米の旨みともっちりとした食感、サクッとした焼き上がりは一度食べたらやめられません！作り方も、小麦と違い1回の発酵なので短時間でパンが焼けます。腹持ちもよく、ごはんと同じ特徴を持っているので糖の分解がゆっくりです。

　米粉パン　

○材　料（材料基本生地（食パン1斤または丸パン8個分））

米粉（パン用）
ドライイースト
砂　糖
バター
塩
牛　乳
水

250g
4g
15g
25g
5g
90g
100g

○作り方　（調理時間10分）

1　こ　ね：バター以外の材料を全部混ぜ合わせこねる。まとまったらバターを加え、生地がなめらかになるまで15分位でよくこねる。	2　分　割：食パンは型にあわせ分割、丸パンの場合は8等分（約60g）。	3　ベンチ：約10分休ませる。（気温が高い場合は5分以下）その後、成形に入る。


4　成　形：食パンは型に入れる。丸パンはクッキングシートを敷いた天板に並べる。できるだけ手早く行う。	5　発　酵： 38～40℃で発酵させる。約40分～1時間。	6　焼　き： 2倍くらいに膨らんだら200度のオーブンで焼く。食パン・約20分　丸パン・約12分

ポイント
分割後いじりすぎると膨らまないので、
短時間で成形しましょう。
なめらかに、もちのようになるまで
こねましょう。
発酵は1回です。

●レシピ提供
金子農園
〒955-0863　
新潟県三条市東新保6-10　
電話　0256-32-5642

▲米粉を販売しています。


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