今回の素材／はちみつ

　はちみつの主な成分は、果糖とブドウ糖です。果糖は糖類の中で最も甘味が強く、ブドウ糖は浸透性に優れています。果糖もブドウ糖も素早く体内へ吸収され、すぐエネルギーになるので、はちみつは疲労回復にはもってこいの甘味類です。
　 また、はちみつには糖類のイソマルトオリゴ糖が含まれています。これらは腸内でビフィズス菌などの善玉菌を増やし、腸の働きを正常に保つよう働くので、下痢にも便秘にも効果的とされます。よくヨーグルトにはちみつを掛けて食べますが、ヨーグルトとはちみつの両方に整腸作用があるので、弱った胃腸にはとてもいい食べ物です。
　 そしてもう一つ注目したいのは、はちみつに鉄が含まれていること。その量はゆでたホウレンソウとほぼ同じです。そのため飲み物に甘さを足すなら、はちみつがいいでしょう。特に貧血になりやすい女性にはおすすめです。
　 はちみつは長期保存ができますが、純粋なはちみつほど白く結晶することがあります。品質はかわりませんので湯せんして使いましょう。