今回の素材／菜の花

　 菜の花はアブラナ科の「緑黄色野菜」に分類される野菜。とても栄養価が高く、カロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、鉄などに富んでいます。特にカルシウムや鉄の含有量は野菜の中ではトップクラスと言われています。ビタミンCの美肌効果は言うまでもありませんね。また、抵抗力を高める効果や高血圧予防の働きもあります。
　菜の花のお料理で春のおとずれを感じてみてはいかがでしょうか。