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ＪＡにいがた南蒲管内から旬の野菜を紹介します。
また、野菜を使った料理レシピもご紹介しております。
食卓を彩る一品に！ぜひおためしください。
今回の素材／白菜
白菜の成分はほとんどが水分ですが、その他にビタミンCやミネラルであるカリウム、カルシウム、マグネシウムやイソチオシアネートなどが含まれています。
ビタミンCは美肌効果、イソチオシアネートは消化をよくする作用や、血栓ができるのを防いだり、ガン予防などが知られています。 成分はキャベツと似ていますが、糖質が少なくカロリーが低いのでダイエット向きの食材とも言えるでしょう。
お鍋に、キムチに、大活躍の白菜です。
中華丼・ハクサイのスープ
○
中華丼 材料（4人分）
・温かいご飯
・チンゲンサイ
・ハクサイ
・ニンジン
・ゆでタケノコ
・ショウガ
・豚薄切り肉
・ロールイカ
・サラダ油
・かたくり粉
800ｇ
2株（240ｇ）
2枚（200ｇ）
50ｇ
80ｇ
1かけ（10ｇ）
150ｇ
150ｇ
大さじ3
大さじ2
［Ａ］
・水
・スープのもと
・オイスターソース
・塩
カップ2
小さじ1
大さじ2
小さじ1
○作り方
①
チンゲンサイ、ハクサイは4cm長さに切る。ニンジン、タケノコは3cm長さの短冊切りにする。ショウガは皮をむき薄切りにする。
②
豚肉は3cm長さに切る。イカは3cmの短冊切りにする。
③
[A]を合わせる。かたくり粉は大さじ4の水で溶く。
④
中華鍋に油を熱し、（2）の肉と（1）のショウガを入れていためる。肉の色が変わったら（2）のイカを入れていためる。続いて（1）のチンゲンサイ、ハクサイの軸、ニンジン、タケノコ、A、残りの葉を加えて煮立てる。材料が煮えたら、（3）の水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ご飯に掛けて食べる。
（1人分約590kcal）
○ハクサイのスープ
材料（4人分）
・ハクサイ
・ネギ
・ショウガ
・ハム
・水
・中華スープのもと
2枚
10cm
5ｇ
2枚
3カップ
小さじ2
○作り方
①
ハクサイは3～4cmに切る（軸は短冊切りに）。ネギは斜め切りにする。
②
ショウガは皮をこそげて千切りにするハムは1cm幅に切る。
③
鍋に水とスープのもとを入れ、（1）も入れて熱し、2～3分煮る。
塩、コショウ（材料外）各少々で味を調える。
（1人分約60kcal）
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