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ＪＡにいがた南蒲管内から旬の野菜を紹介します。
また、野菜を使った料理レシピもご紹介しております。
食卓を彩る一品に！ぜひおためしください。
今回の素材／さといも
里芋は子芋がたくさん増えることから、おめでたい食べ物の一つとされています。
ビタミンB1、B2を豊富に含んでおり、血管の余分なカルシウムを取り除いて心筋の活動を促進させるカリウムも芋類の中では多く含んでいます。
里芋には独特のぬめりがありますが、それはガラクタン、ムチンという成分によるもので、血圧やコレステロールを下げる効果や脳を活性化する効果、また胃や腸の潰瘍を予防し、肝臓を保護する効果があると言われています。
豚肉の角煮 さといもぞえ
○
材料（4人分）
・さといも
・豚バラ肉（かたまり）
・たけのこ
・干ししいたけ
・ブロッコリー
・ネギ
・ショウガ
200ｇ
400ｇ
70ｇ
40ｇ
1/2株
1/4本
1/2片
［煮込み用］
・スープ
・グラニュー糖
・しょうゆ
・酒
2カップ
15ｇ
大さじ2
大さじ2
○作り方
①
豚バラ肉はネギ、ショウガを加えた湯に1時間下ゆでする。
②
豚バラ肉を4cm角に切り、しょうゆをまぶし、高温の油で揚げる。
③
鍋にスープ、ネギ、ショウガを加え、しょうゆ、酒、砂糖を入れ弱火で3時間位煮込む。
④
しいたけ、たけのこを加え油通ししたさといもを入れ、さといもがやわらかくなったらとろみを付ける。ゆでたブロッコリーをかざる。
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