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ＪＡにいがた南蒲管内から旬の野菜を紹介します。
また、野菜を使った料理レシピもご紹介しております。
食卓を彩る一品に！ぜひおためしください。
今回の素材／トウモロコシ
トウモロコシには、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２の他、「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンＥが含まれています。また、このビタミンＥには、ビタミンのなかで最も強い抗酸化作用を持ち、血行を良くして、冷え性、肩こり、更年期障害の緩和に役立つと言われています。
また、他にも体内のコレステロールを下げる働きのあるリノール酸が含まれており、動脈硬化の予防に役立ちます。
トウモロコシのかき揚げ
○
材料（4人分）
・トウモロコシ
・乾燥桜エビ
・青ジソ
・小麦粉
・ 溶き卵
・揚げ油
・塩
1本
10g
5枚
1カップ強
1/2個分
小さじ1/3
○作り方
①
トウモロコシは長さを半分にして、包丁で実をこそげ取る。青ジソは細長く刻む。
②
ボウルにトウモロコシ、青ジソ、乾燥桜エビを入れて混ぜ、塩と小麦粉小さじ2をふり、軽く混ぜる。
③
溶き卵に冷水1カップを加えてよく混ぜ、小麦粉1カップも加えてさっくりと混ぜ合わせてころもをつくり、（2）を入れて軽く混ぜ合わせる。
④
（3）を玉じゃくしにとり、170度に熱した揚げ油に流すように静かに入れ、回りが固まったら返して、うすく色づいてカリッとしたらペーパータオルを敷いたバットにとり、油をきる。同様に（3）を繰り返し揚げ、器に盛る。
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