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菜食健美

ＪＡにいがた南蒲管内から旬の野菜を紹介します。
また、野菜を使った料理レシピもご紹介しております。
食卓を彩る一品に！ぜひおためしください。
   
モモ

 今回の素材／モモ

　 本格的な夏の訪れを告げる果実「モモ」。
　モモは、組成のほとんどが水分と糖分のため口当たりがよく、柔らかいわりには食物繊維が多いことが特徴です。なかでも水溶性食物繊維はメロンの3倍、パイナップルの6倍も含まれており、便秘の解消や血中コレステロール値を下げ、善玉コレステロールを増加させ、動脈硬化や心臓病、高血圧などの生活習慣病予防に役立ちます。
　また、ナイアシンも比較的多く含んでいます。ナイアシンは、皮膚に作用して美しい肌をつくったり、精神を穏やかに保つ作用もあります。
　

　モモのソースがけブラマンジェ
 
モモのソースがけブラマンジェ ○材料（4人分）
◆モモのソース
・桃
・レモン汁
・砂糖
・水		 1個
1個分
100g
1カップ
◆ブラマンジェ
・牛乳
・砂糖
・粉ゼラチン
・水
・アーモンドエッセンス		 250cc
大さじ2
5g
大さじ3
少々

○作り方
〈桃のソースを作る〉
① 桃は洗って種をとり、2センチ角に切る（皮はむかない）。
② 鍋に桃とレモン汁、砂糖を合わせて弱火にかける。
③ ふつふつとしてきたら水を加えて弱火で焦がさないように混ぜながら煮詰める。煮詰まったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
〈ブラマンジェを作る〉
④ 水に粉ゼラチンを入れふやかしておく。
⑤ 鍋に牛乳と砂糖を入れ、かき混ぜながら弱火にかける。
⑥ ふつふつと沸騰したら（4）のゼラチンを入れ、よくかき混ぜてゼラチンがとけたら火を止め、アーモンドエッセンスをいれる。
⑦ 器に入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
⑧ 6がかたまったら桃のソースをかけてできあがり。
 
 
 
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