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ＪＡにいがた南蒲管内から旬の野菜を紹介します。
また、野菜を使った料理レシピもご紹介しております。
食卓を彩る一品に！ぜひおためしください。
今回の素材／キュウリ
当ＪＡで生産されるキュウリは、ハウス栽培では5・6月が、露地栽培では7・8月が出荷のピークをむかえます。
キュウリには、体にこもった熱を取り除く作用や、アルコール代謝を促す働きがあり、夏バテ予防や、二日酔い、暑気あたりなどにも最適です。また、カリウムが多く含まれていることからも、『むくみ』を改善する効果もあります。また、ビタミンＣを分解する酵素もふくまれていますが、この酵素は熱や酸味に弱いので、生食の場合は酢の物や酸味のきいたドレッシングで調味するといいでしょう。
キュウリの刻み漬け
～
豆腐や納豆と一緒に食べるとおいしい
～
○
材料（4人分）
・キュウリ
・ナス
・オクラ
・青ジソ
・昆布茶
・しょう油
・塩
3本
1本
5本
5枚
小さじ2
大さじ1
適宜
○作り方
①
ボウルに薄めの塩水を作っておく。
②
キュウリとナスを細かく刻み、（1）に5分くらいさらした後、ザルにあけ水けをよく切る。
③
オクラ、青ジソはみじん切りにする。
④
（2）と（3）を混ぜ合わせ、昆布茶、しょう油で味をととのえ、冷蔵庫で1時間冷やしてよくなじませる。
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