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ＪＡにいがた南蒲管内から旬の野菜を紹介します。
また、野菜を使った料理レシピもご紹介しております。
食卓を彩る一品に！ぜひおためしください。 |
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今回の素材／レンコン
当ＪＡ管内では年間約１,075トンのレンコンが栽培されています。
レンコンにはビタミンＣが豊富に含まれています。ビタミンＣは細胞どうしをつなげるコラーゲンの生成する働きの他、肌の新陳代謝を活性化させシミやソバカスを防ぐので美肌にもってこいの食材です。また、タンニンやカリウム、鉄などのミネラルや食物繊維が豊富に含まれています。さらに、生活習慣病の元凶と言われる活性酸素を抑える抗酸化作用があると注目されています。
■レンコンの保存方法
レンコンは節切りにし、ぬらした新聞紙で包みビニール袋に入れてから冷蔵庫へ入れると鮮度を保つことができます。 |
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○材料（4人分）
・レンコン
・ゴボウ
・ニンジン
・鶏もも肉
・コンニャク
・絹サヤ
・しょう油
・酒
・砂糖
・みりん
・ごま油 |
200g
1/2本
300g
2枚
200g
5本
大さじ4
70CC
大さじ2
大さじ2
大さじ2 |
○作り方
| ① |
ゴボウは皮を包丁の背でこそげ取り幅5mmの斜め切りにし、レンコンは皮をむき小さめの乱切りにして、それぞれを酢水にさらして水けをきる。ニンジンは皮をむき乱切りにする。 |
| ② |
コンニャクは手で食べやすい大きさにちぎり、鶏肉は一口大に切る。 |
| ③ |
沸騰したお湯に塩を加え、絹サヤをさっとゆで半分に切る。 |
| ④ |
鍋にごま油を中火で熱し、鶏肉を炒め、１とコンニャクを加える。酒を回しかけ、水50ccとしょう油、砂糖、みりんを加えてまぜる。落し蓋をして、途中上下を返しながら、中火で10分煮る。 |
| ⑤ |
器にもりつけ、絹サヤを飾りつけできあがり。 |
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