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ＪＡにいがた南蒲管内から旬の野菜を紹介します。
また、野菜を使った料理レシピもご紹介しております。
食卓を彩る一品に！ぜひおためしください。
今回の素材／トウナ
冬から春にかけて生産されるトウナ。当ＪＡ管内でも、年間約69トン出荷されています。
トウナは、冬の寒い気候の中で耐寒性を高めるために茎や葉に糖分を蓄えるので甘みがあり、柔らかいのが特徴です。カロチン、カルシウム、ビタミン、ミネラルが豊富で、特にカルシウムはホウレン草の3倍もあります。さらに、抗酸化作用のあるイソチオシアネートが含まれており、がんの予防の他、血液をサラサラにしたり、消化を良くする効果が期待できます。
トウナとあげの煮びたし
○
材料（4人分）
・トウナ
・油揚げ
・和風だし
・しょう油
・みりん
400g
2枚
小さじ1
大さじ2
大さじ3
○作り方
①
トウナは洗って、5～6ｃｍにきる。油揚げは熱湯でさっとゆで、ざるにあげてゆで汁をきり、粗熱が取れたら水けを絞って幅1ｃｍに切る。
②
鍋に水500ｃｃと和風だしを入れて弱火にかけ、煮立ったらみりん、しょう油を入れる。油揚げを加えて3分ほど煮たら、トウナを茎から加えて混ぜ、ふたをして中火にし、しんなりとするまで煮る。
③
器に煮汁ごとトウナと油揚げを盛ってできあがり。
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