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ＪＡにいがた南蒲管内から旬の野菜を紹介します。
また、野菜を使った料理レシピもご紹介しております。
食卓を彩る一品に！ぜひおためしください。
今回の素材／タケノコ
当ＪＡでは、5月がタケノコ出荷の最盛期。
タケノコは食物繊維が豊富。食物繊維は、血糖値の上昇を防ぎ、コレステロールの排出を促進する働きがあり、高血圧、動脈硬化、糖尿病を予防する効果が期待できます。さらに、食物繊維は便秘の症状を改善するほか、胃や腸の中で水分を吸収して膨らむので、少量でも満腹感を得ることができます。
また、他にも体の水分バランスを整える作用のあるカリウムを多く含んでおり、むくみの解消や高血圧の予防も期待できます。
タケノコ丼
○
材料（4人分）
・温かいご飯タケノコ
（ゆでたもの）
・グリーンアスパラ（1束）
・鶏むね肉
・ニンニク
・サラダ油
A
・スープのもと
・オイスターソース
・水
・かたくり粉
・しょうゆ
・塩
・コショウ
800g（4杯分）
300g
150g
200g
1片
大さじ2
小さじ1
大さじ2
大さじ6
小さじ1
小さじ1
少々
少々
○作り方
①
タケノコは一口大の薄切りにする。
②
アスパラは根元の堅いところを除き、5cm長さに切ってさっとゆでる。
③
鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして酒、塩少々（分量外）をまぶす。
④
ニンニクはすりおろす。
⑤
Aを合わせる。
⑥
中華鍋に油大さじ1を熱し、（3）の鶏むね肉をいためて取り出す。同じ鍋に残りの油を足してニンニク、タケノコ、鶏むね肉、アスパラの順にいためる。Aを回し入れて1～2分煮る。
⑦
ご飯とともに盛る。
（1人分約501kcal）
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